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合肥在线   2017-12-12 14:25:57   稿源: 合肥在线-合肥日报

原标题::他家卖了20年粽子 每年都要请10多人帮忙 还供不应求

云南网讯 (记者 关喜如意石磊)5月26日下午2点,昆明新闻南路一个小区院子里热闹极了,刘大姐和两个邻居大姐正在阴凉处剪长条状的叶子,剪刀“嚓嚓嚓”的声音很清脆,“这个就是专门拿来包昆明小脚粽的叶子啦,你看看,好得很,又绿又干净,清香的很。”刘大姐和邻居带着动作十分利落,一剪刀就能修建5、6片叶子。她们身旁有一箱已经剪好的叶子,都是帮邻居张存英剪的。

张存英和丈夫尹体银在新闻南路开了红丰粮油店,每到端午节前一周,一家人就要开始忙着包粽子,一做就是20多年。由于人手不够,张存英每年都要请十几个会包粽子的大姐来店里帮忙,今年也不例外。

丈夫尹体银要骑着电动车把刚包好的或者刚出炉的新鲜粽子送到顾客手里

手工包粽子 一人一天包近千个

张存英家在一楼,她把厨房里的水管拉到窗台下,几个大桶里泡着白净的糯米,女儿正在帮忙洗粽叶,一盆又一盆,女儿的手指被叶子边缘拉出了几条口子。

墙角边坐着6个包粽子的大姐,店里还有7个。她们用钢管搭了一个架子,上面拴着几捆线,架子下面是泡着糯米的水桶,脚边放着装粽叶的盆,粽子包好以后就直接用棉线捆绑好挂在架子上,特别顺手。

何彩兰已经帮张存英包了几年粽子了,她带着手套,把粽叶弯成三角锥形,往里面放上一大把米,在用另外一张粽叶来包裹,25秒,一个粽子就包好了,通常包一个粽子需要6张粽叶。包好的粽子用白棉线紧紧绕一圈捆好挂起来,十个为一串。

“二、四、六...何彩兰十串,我帮你记在本子上了。”过个半个小时左右,张存英他们就来集中收集大姐们包好的粽子,刚刚下午3点半,何彩兰当天的粽子数量本上就已经记了71串粽子了。

剪粽叶

粽子供不应求 食材好才能有回头客

张存英今年打算包红枣、火腿、绿豆、花生和原味的粽子,但是订购原味粽子的人太多,其他几个味道的粽子比较少。“我用的糯米特别好,是德宏糯米,叶子也是滇池边专门运来的,不是施化肥那种。”张存英说在包粽子之前他们要浸泡糯米将近一小时,剪粽叶、洗粽叶能保证粽子干干净净的,“吃就要吃个干净,吃个放心。”在店铺门口,有两个大蒸汽桶,包好的粽子在里面要煮1个小时,一锅能煮80串。

“是啦是啦,我明天就送过来,300串素的是不是,今天实在包不出来了。”一整天张存英的电话响个不停,大多数都是找她订购粽子的,“我家的粽子从第一年就好卖,年年都有人打电话来定,早上6点我的电话就开始响。”

每天张存英的店铺要用完200多公斤粽子叶,400多公斤糯米,她的丈夫尹体银要骑着电动车把刚包好的或者刚出炉的新鲜粽子送到顾客手里,一天多次,都忙不赢照顾店里。

张存英家的原味糯米粽生的卖23元一公斤,比周边市场上的贵了一些,但依然供不应求。“我家的粽子从来不会剩着,当天都能卖完。”张存英笑着说。

把粽子串起来

老昆明人偏爱原味棕 过节应景都会买

陈美云奶奶是老昆明人了,每周末她孙子都要到家里吃饭,准备什么好吃的给孙子,陈奶奶总是特别上心。“我今天还专门煎了两个给你们。”周六孙子到家里吃饭,应节气,陈奶奶把煮熟的白米粽用油煎成两面金黄的给孙子吃,还配上了红糖沫。

陈奶奶上了年纪就不自己包粽子了,家里的晚辈总是买给她,“我还是爱吃白米粽,其他味道的不爱吃。”陈奶奶还是最喜欢原味粽子。“好吃吗?糯得很这个米。”陈奶奶最开心的就是孙子们把她做的菜全部吃完。

在新闻路篆新农贸市场里,卖白米粽的商家也特别多,价格大多在15元左右一公斤。

新鲜的粽叶

发现不合格粽子拨12331举报

据媒体报道,今年5月以来,昆明市食品药品监督管理局在全市范围内开展了粽子产品专项监督检查及农贸市场、超市、餐饮企业(店)、中小学校周边食品经营单位专项检查等一系列专项执法检查行动,64批次粽子中,有3批次上了黑名单。

3个批次不合格产品为:石林云津惠农业科技发展有限公司4月16日生产的叉烧粽,昆明市金联邦食品有限公司5月11日生产的金滇端午印象粽子(鲜肉粽)和昆明市金联邦食品有限公司5月12日生产的金滇端午印象粽子(原味粽)。

昆明市食品药品监督管理局已责成辖区食品药品监管部门责成生产企业进行整改,消费者如果发现通报的不合格产品,请拨打12331热线进行投诉、举报。

作者:关喜如意石磊来源云南网)

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